邓小平理论是在我国改革开放和现代化建设的实践中逐步形成和发展起来的。在这一过程中，邓小平发表了一系列重要谈话，推动了理论的发展。下列属于邓小平在理论形成和发展过程中发表的重要谈话或论述的有

本题考查邓小平理论形成过程中的重要文献。A项正确，该讲话是开辟新时期新道路的宣言书。B项正确，该讲话涉及政治体制改革，是理论发展的重要内容。C项正确，即著名的“南方谈话”，推动理论成熟。D项错误，2001年“七一”讲话是江泽民同志关于“三个代表”重要思想的重要论述，不属于邓小平理论形成过程中的文献。故正确答案为ABC。