1956年底，全国绝大多数手工业者加入了手工业生产合作社，手工业的社会主义改造基本完成。在这一改造过程中，党和政府始终强调的方针是（ ）。

本题考查手工业社会主义改造遵循的原则。对于手工业的社会主义改造，党和国家采取了“积极领导，稳步前进”的方针，并通过“自愿互利、典型示范和国家帮助”的原则，引导手工业者走合作化道路。B项“和平赎买”主要针对资本主义工商业；D项“利用、限制、改造”是对资本主义工商业的政策总方针；C项准确表述了手工业改造中强调的原则，是正确答案。虽然A也是方针，但C更具体地体现了改造过程中的操作原则，且题目侧重改造中的具体做法和态度，C项更为贴切。注：通常教材中对手工业改造的方针表述为“积极领导，稳步前进”，原则为“自愿互利，典型示范，国家帮助”。若选项中有方针和原则之分，需仔细辨析。此处C项为改造原则，符合题意中对改造步骤实施过程中的要求。